Receptes i llocs per menjar bé

Rojo Restaurant

Rojo Restaurant (El japonès del Negro)

Tipus de cuina: japonesa
Adreça: Avinguda Diagonal 640, Barcelona
Telèfon: 93 405 94 44
Horaris: Dinars de dilluns a diumenge (13:30h - 16:00h); Sopars de diumenge a dimecres (20.30h - 0:00h) i de dijous a dissabte (20:30h - 1:00h)
Web: http://www.negrodeltragaluz.com/japones
Preu mig carta: 18€
Reserves: no s’admeten reserves

Comentaris:
Un japonés de tapes realment interessant i poc habitual. L’ambient és modern i tranquil, just a sota de l’altre restaurant del grup Tragaluz, el Negro. No podríem triat només dos o tres plats del Rojo Restaurant però podem dir que val la pena tastar els makis de foie, l’uramaki de fruites o el tempura de verdures i llagostins.

Escrita per esferificacio.com | Tags: | Comenta!

Restaurant La Mifanera

Restaurant La Mifanera

Tipus de cuina: arrossos del món i tapes
Adreça: C/ Sagués 16, Barcelona
Telèfon: 93 240 59 12
Horaris: de 13:30 a 15:30 i de 20:30 a 23 (tancat diumenge i dilluns)
Web: http://www.lamifanera.com

Comentaris:
La Mifanera és un local petit, ben ubicat molt a prop de la Pl. Francesc Macià, tranquil, relaxat, acollidor. El tracte és exquisit, la carta de vins molt adequada i la relació qualitat preu molt bona. La quantitat de menjar a les tapes un pél justa, no pas la qualitat, encara que queda molt ben compensat pels arrossos tots ells molt ben presentats i servits per a poder repetir. Molt aconsellable l’arrós caldós, l’arrós de carbassa i el de gorgonzola i fonoll.

Escrita per esferificacio.com | Tags: arrós, Barcelona | 1 comentari

Pasta frola

Ingredients

• 3 tasses de farina (360 grams)
• 3 culleradetes de llevat
• un bri de sal
• 150 grams de mantega (a punt de pomada)
• 1/2 tassa de sucre (100 grams)
• ratlladura de pell de llimona
• 1 ou
• 2 rovells
• 3 cullerades de llet
• 1/2kg de dolç de codony (500 grams)
• un rovell d’ou amb una cullerada d’aigua per a pintar

Preparació

1. Barrejar en un bol petit l’ou, els rovells i la llet, i reservar-ho.
2. En un altre bol, sedar la farina, el llevat i la sal, afegir el sucre i la ratlladura de llimona. Disposar la barreja sobre alguna superfície en forma de corona.
3. Al centre de la corona afegir la mantega (a punt de pomada) amb els ous i la llet. Hem d’anar unint els ingredients des del centre fins a les vores fins a aconseguir una massa. És important no “amassar-la”, només barrejarla fins aconseguir una bola.
4. Deixar reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
5. Durant aquest temps, tallar el dolç de codony en petits talls, afegir 3 cullerades d’aigua calenta i remoure fins aconseguir dissoldre-ho (aconseguint una “crema”).
6. Estirar 3/4 parts de la massa (aproximadament deixant mig centímetre de gruix) i preparar el motllo (d’uns 23×26 centímetres aproximadament) amb mantega i/o farina.
7. Farcir la massa amb la “crema” que hem aconseguit amb el codony, i cobrir-ho amb tires entrecreuades fent servir la massa que ens ha sobrat. Doblegar les vores cap al centre.
8. Pintar amb el rovell barrejat amb aigua, i coure al forn a uns 180º durant uns 30 minuts (fins que estigui cuita i daurada).

*Recepta enviada per gretchen_ross!

Escrita per esferificacio.com | Tags: Fàcil, fred | Comenta!

Ingredients

• 3 Ous
• 1 Yoghurt de llimona
• 3 mides de Yoghurt de farina
• 2 mides de Yoghurt de sucre
• 1 mida de Yoghurt d’Oli
• 1 mida de Yoghurt de suc de Tronja
• Ralladura de pell de llimona
• El suc d’una llimona petita
• Un sobre de llevat

Preparació

1. Escalfar el forn a 260º
2. Barrejar en un bol tots el ingredients excepte el llevat
3. Untar una safata amb mantega
4. Just al final, afegir el llevat al bol i barrejar
5. Posar la barreja a la safata i inrtoduir-la al forn
6. Baixar la temperatura del forn a 160º i esperar uns 40 minuts

Escrita per esferificacio.com | Tags: dolç, molt fàcil | Comenta!

Ingredients

• 2 terrines de Philadelphia de 200 grs.
• 4 ous
• 3 iogurts naturals
• 6 cullerades soperes de sucre
• 3 cullerades soperes de Maizena

Preparació

Es posen tots els ingredients a un bol i es mesclen bé amb la batedora. Es posen a un motllo al forn i es deixa aproximadament 1 hora a 200º… i c’est fini!

* Per cert, la teoria es de 1 hora a 200º, però depén del forn, així­ que s’ha d’anar controlant.

Escrita per esferificacio.com | Tags: Forn, molt fàcil | Comenta!

Ingredients

• 100 gr de mijo
• 1 puerro
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 ou (només clara)
• 1 cullerada llevadura de cervesa
• Pa ratllat
• 2 cullerades salsa de soja al oli d’oliva
• 2 tasses d’aigua calenta

Preparació

1. Triturar el puerro, la pastanaga i la ceba i fer el sofregit
2. Posar el mijo i la llevadura al sofregit (poc oli i tapat a foc lent)
3. Posar l’aigua calenta al sofregit
4. Deixar bullir a poc foc durant 40m aprox. fins que consumeixi l’aigua
5. Afegir la salsa de soja i deixar refredar. Fer les boles en forma de croqueta i posar al forn o a fregir

El enfarinat el poden fer amb sèsam i pa ratllat o pa ratllat i llevadura

Escrita per esferificacio.com | Tags: | Comenta!

Ingredients:

4 ous
2 cullerades de cola cao light (és molt important que sigui light)
una miqueta de sal
2 culleradetes de vainilla
230 gr de xocolata per desfer
240 gr de mantega
300 gr de sucre fi
75 gr de xocolata blanca

Preparació:

Posem la xocolata i la mantega a desfer al bany maria, anem remenant fins que quedi tot lí­quid.
Deixem que es refredi la mescla i mentre posem en un bol el sucre, la sal i la vainilla.
Afegim la mescla de la xocolata amb la mantega en el bol del sucre i remanem fins que quedi una mescla homogenia.
Anem afegint d’un en un els ous i es va remanant. Després afegim la farina i el cola cao light i anem remanant.
Trenquem la xocolata blanca en trossets molt petits i ho afegim a la mescla.
Ara ja podem agafar la safata, li posem mantequilla i cola cao perque no s’agafi i li posem tota la massa uniformament.
Ho posem al forn de 20 a 35 minuts(depen del forn) a 170º .

Consells:

També podem afegir trossets de xocolata negra enlloc de xocolata blanca.

Escrita per esferificacio.com | Tags: | Comenta!

Nom del restaurant: Machiroku
Tipus de cuina: Japonesa
Adreça: Carrer de les Moles 21, Barcelona.
Telèfon: 93 412 60 82
Horari: Dilluns a divendres de 13:30 a 15:30 i de 20:30 a 23:30 / Dissabtes de 20:30 a 23:30

Comentaris: És un restaurant molt senzill i com a molt hi ha 8 taules (si hi aneu a partir de les 9:30 sobretot divendres i dissabtes és millor reservar taula). Apart del menjar que està molt bo i està molt bé de preu hi ha una cambrera que fa molta gracia, sempre està contenta :)

Als migdies fan menús però sempre ens portaran la carta i un full amb les propostes del dia (cada dia son les mateixes, jeje). Us aconsello que demaneu Ebi ten Maki (El Sushi Maki de tempura de llagostins i està boní­ssim)

Escrita per esferificacio.com | Tags: | Comenta!

Ingredients

• 2 alberginies (Per qui no li agradi l’alberginia podem utlitzar patata o pasta de canelons)
• Oli d’oliva
• 250 gr. de mozzarella
• 200 gr. de parmesà o provolone
• 2 tomaquets
• Salsa de tomaquet
• Sal i pebre
• 6 lamines de pernil dolç
• Orenga

Preparació

1. Primer de tot tallem les alberginies, nomès aprofitarem la part ample, tallant a rodanxes de mig centimetre d’amplada.
2. Un cop tallades les posem amb sal mitja hora perque treguin el suc amarg. (En el cas d’utilitzar patates enlloc d’alberginies només les tallariem i les posariem un ratet a bollir o una mica per la paella; si utilitzem pasta la bolliriem)
3. Mentres tallem els tomaquets a rodanxes primetes.
4. Agafem les alberginies i treiem la sal, les posem a la paella amb una mica d’oli fins que quedin dorades per fora.
5. Per montar posem una rodanxa d’alberginia, una mica d’oli, sal i pebre; a sobre posem una rodanxa de tomaquet, una mica de salsa de tomaquet i a sobre la mozzarella, una rodanxa de pernil dolç i formatge parmesà , una mica d’orenga i un altre pis amb lo mateix començant amb la alberginia i acabant amb la mozzarella i el permesa. Es podrien fer mes pisos però després es fa mes dificil per menjar.
6. Ho posem tot en una safata i cap al forn a uns 180-200º de 15 a 20 minuts.
7. Ho deixiem refredar una mica i ja ens ho podem menjar!!

Consells
Podem posar salsa de tomaquet al fons de la safata.
En lloc d’orenga es pot posar albahaca picada.

Escrita per esferificacio.com | Tags: | Comenta!

Coulants

Ingredients (per 8-10 coulants - depén de la mida)

• 250 gr de xocolata (va molt bé la Nestle per postres ja que es desfà molt ràpid i la teula fa 250 gr.)
• Mitja pastilla de mantega.
• 100-150 grams de sucre (això depèn si el vols poc dolç o no, com a mí­nim 100 grams, si us agrada mes dolç doncs fins a 150)
• 100 gr de farina (si li poses menys farina quedara més consistent i no s’inflarà tant)
• Una cullerada de llevadura royal.
• Trufes, xocolata, bombons,… depèn de que vulguis posar a dins.
• 6 ous
• Cola Cao en pols. (Light si esteu fent dieta :))

Preparació

1. Poses al bany maria la xocolata (els 250 gr), un cop casi desfeta i afegeixes la mantega i fins que quedi tot desfet.
   Un cop desfet i ben mesclat i afegeixes el sucre (millor si el sucre es fi), que al estar molt calent es dissoldrà millor.
2. En un altre lloc barreges els 6 ous amb la farina (la farina l’has de passar per un colador ben fi que no quedin grumolls) i la llevadura i tot ben remenat fins que quedi la pasta sense grumolls.
3. Vas afegint la mescla de xocolata dintre de la barreja dels ous amb la farina mentre vas barrejant i ho mescles tot be!
4. Posem mantega als envasos amb una mica de Cola Cao en pols. Ara ja nomes falta posar aquesta mescla a cada un dels recipients, primer poses entre un centí­metre i dos, poses la xocolata a sobre (els bombons, trossos de xocolata, …) i ho cobreixes amb la mescla.
5. Ho poses al forn a uns 170 graus de 7-10 minuts, tot depèn de la grandària dels coulants i del tipus de forn i ja tenim els coulants apunt.

Consells

Millor si la xocolata que utilitzem per omplir el coulant l’hem posat abans a la nevera.
El que fa d’aquest coulant que estigui de bo a boní­ssim és el que posem a dintre.

Escrita per esferificacio.com | Tags: | 3 comentaris