Ingredients

• 35 grams de Maizena
• 4 rovells d’ou
• 200 grams de sucre
• 1 litre de llet
• Ralladura de pell de llimona
• Una branqueta de canyella (o canyella en pols)

Preparació

1. Bullir la llet en una cassola, amb la llimona i la canyella (anar remenant i vigilar, doncs la llet puja molt ràpid un cop arrenca a bullir)
2. En un bol, barrejar els rovells d’ou amb la maizena i el sucre, fins aconseguir una “massa” més o menys uniforme
3. Afegir aquesta “massa” a l’olla, i remenar bé (sense apagar el foc)
4. Remenar durant uns minuts, fins aconseguir una barreja més espessa
5. Posar la barreja en el motllo (o motlles) que volem, i deixar refredar una estona a temperatura ambient
6. Si volem fer el cremat: tirar sucre per sobre i cremar al gust
7. Podem prendre la crema més o menys calenta, segons el nostre gust

Ingredients
Per al gelat de farigola:

• 500 g de nata
• 150 g de farigola
• 25 g de llet en pols
• 30 g de glucosa atomitzada
• 20 g de sucre invertit

Per al granissat de farigola:

• 250 g d’aigua
• 30 g de sucre
• 18 g de farigola
• sopa de cireres
• cireres
• 8 melindros

Preparació
Per fer el granissat de farigola, poseu en un cassó l’aigua, el sucre i la farigola i deixeu-ho infusionar, amb el cassó tapat, durant uns 10 minuts.
Seguidament, coleu-ho i poseu-ho al congelador. Quan estigui ben congelat, aixafeu-ho una mica amb una forquilla. Per fer el gelat de farigola, poseu en un cassó la nata, la glucosa, el sucre invertit, la llet en pols i la farigola i deixeu-ho coure durant una estona. A continuació, coleu-ho i poseu-ho al congelador. Quan estigui ben congelat, tritureu-ho amb el túrmix. I ja per acabar, feu una caneló de gelat al centre del plat, poseu-hi un melindro a cada costat, el granissat per sobre i la sopa de cireres al voltant. Podeu guarnir el plat amb unes quantes cireres desossades.

Nom del restaurant: El Fai
Tipus de cuina: Cuina catalana
Adreça: Ctra. Pistes Boí-Taüll
Telèfon: 973 69 62 01

Comentaris: Trobem aquest restaurant en un entorn d’una bellesa excepcional, a tocar del Parc Nacional de Catalunya i amb l’estampa de les esglésies romà niques de la Vall de Boí (la de Sant Climent de Taüll n’és la més important). No ens hem de fixar en el seu aspecte, ja que ben bé podríem confondre’l amb un simple bar, sinó amb la qualitat i quantitat dels seus menjars. Especialment recomanable l’amanida El Fai, el filet de vedella (tendre i al seu punt) i la crema catalana.