Vinnari

Tipus de cuina: de mercat
Adreça: Passatge del Forn 8, Igualada (mapa)
Contacte: 93 804 88 86 / info@vinnari.com
Horaris: Estiu de dimarts a diumenge de 21,00h a 00,00h / Hivern de dimecres a dissabte de 21,00h a 00,00h
Web: http://www.vinnari.com
Preu mig carta: 20-25€
Reserves: al telèfon 93 804 88 86 a partir de les 20,00h, no s’admeten reserves per correu electrònic

Comentaris:
El Vinnari d’Igualada ofereix un ambient càlid i intimista a la llum de les espelmes. A l’estiu podem optar per sopar a la Plaça de l’Ajuntament sota les arcades o a l’interior, escoltant música Chill Out molt ben seleccionada. Els seus plats són de fàcil preparació però amb un toc de distinció i una presentació exquisides. Es pot escollir des d’amanides i carpaccios, fins a patés, ibèrics i formatges o tires calentes. La seva carta de plats només es veu superada per la seva extensa carta de vins i caves, on predominen els productes catalans perfectament combinats amb una molt bona selecció de productes espanyols i internacionals.

Us podem recomanar l’amanida tèbia de formatge, qualsevol dels seus patés i les tires de pernil ibèric d’aglà i de tres formatges. El vi el deixem a la vostra elecció però podreu demanar una ampolla o veure’l a copes. Per postres us recomanem qualsevol dels seus coulants, en especial el coulant de torró de Xixona.

Ens ha agradat: L’ambient, la presentació dels plats i el fet de trobar una ampolla de vi sobre la taula (recomanació del més) amb una targeta que explicava les seves característiques (per 1 € més et podies endur una segona ampolla del vi recomanat). D’altra banda també ens agradaria destacar el fet que podies emportar-te l’ampolla de vi si no l’acabaves.

No ens ha agradat: Potser per l’afluència de gent, el servei va ser més lent del desitjable, tot i que ens consta que normalment és ràpid i eficient.

Entrades relacionades

• Restaurant Cantallops
• Restaurant La Mifanera
• Rojo Restaurant

Ingredients per la Crema de Carbassa

• Carbasa
• 1 o 2 patates
• Aigua
• 1/2 pastilla de caldo vegetal
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Sal
• Pebre (opcional)
• Pernil salat tallat en tiretes

Preparació

1. Pelar la carbassa i tallar-la en parts mitjanes
2. Pelar i tallar les patates
3. Posar a bullir en l’aigua on ja haguem dissolt la pastilla de caldo vegetal (si no en teniu, també pot ser de pollastre)
4. Afegir la cullerada d’oli, i deixar bullir fins que la carbassa i la patata estiguin ben toves
5. Escórre-ho tot sense llençar tota l’aigua on hem bullit les hortalisses (després la podem aprofitar per ajustar l’espessor de la crema al nostre gust)
6. Batre-ho amb una batidora fins que tingui la textura de crema (podem anar posant aigua o crema de llet per fer-la menys espessa) i afegir la sal
7. En el moment de servir, afegir el pebre i els talls de pernil salat

Entrades relacionades

• Crema Catalana
• Pastís de Carbassa i canyella
• Carbassons farcits d’espinacs

Bodega Enate

La bodega Enate, en plena regió del Somontano, combina art i enologia d’una forma peculiar, quasi màgica. Obres de Eduardo Chillida, José María Subirachs, Víctor Mira i molts altres adornen el patrimoni d’aquesta bodega que s’allunya de les bodegues tradicionals per donar un aire modern, espaiós i molt lluminós. Rodejada de vinyes fabrica 3,5 milions d’ampolles de vi cada any i acumula nombrosos premis nacionals i internacionals per la qualitat del seu vi.

Els vins d’Enate de nombroses varietats, Merlot, Tempranillo, Shiraz, etc. maduren com autentiques obres d’art per tant no es d’estranyar que els seus vins siguin considerats els millors d’Espanya. El màxim exponent de la bodega és el Chardonnay Enate Uno, a la venta per uns 300 euros, que només s’elabora en unes anyades molt determinades per la qualitat que se li exigeix. La bodega combina la producció de vi amb la funció de museu i a la vegada ofereix cel·les de lloguer amb capacitat per unes 700 ampolles cada una perquè els seus clients i emmagatzemin les seves ampolles. La bodega Enate és un referent de visita obligada pels amants del vi, però també per aquells amants d’una manera exquisida de treballar i està oberta al públic de Dilluns a Divendres (10:30 h., 11:30 h. i 16:30 h.) i els Dissabtes (10 h. i 12 h.) per 3 euros (+34 974 302 580).

Enllaç | http://www.enate.es/

Ingredients per al Pastís de Carbassa i canyella

• 150 grams de carbassa
• 4 ous
• 150 grams de sucre
• 150 grams de farina
• 75 grams d’oli de girasol
• sal
• 1 cullerada petita de llevat químic
• 1 cullerada petita de canyella en pols
• opcional: 50 grams de nous

Preparació

1. Preescalfar el forn a 160º
2. Pelar i ratllar la carbassa.
3. Batre els ous i el sucre fins a aconseguir una massa esponjosa.
4. Per aquest ordre, afegir la carbassa, l’oli, la farina passada pel sedàs amb el llevat, la sal, la canyella i les nous si hem escollit aquesta opció.
5. Posar la barreja en un motllo i fer durant 1 hora al forn.
6. Podeu acompanyar el pastís de moltes maneres: amb alguna salsa de taronja, de fruits vermells.. o bé espolvorejar xocolata en pols com hem fet nosaltres.

Entrades relacionades

• Cake de poma amb canyella
• Pastís al te verd
• Brownie Fàcil

Rojo Restaurant (El japonès del Negro)

Tipus de cuina: japonesa
Adreça: Avinguda Diagonal 640, Barcelona
Telèfon: 93 405 94 44
Horaris: Dinars de dilluns a diumenge (13:30h – 16:00h); Sopars de diumenge a dimecres (20.30h – 0:00h) i de dijous a dissabte (20:30h – 1:00h)
Web: http://www.negrodeltragaluz.com/japones
Preu mig carta: 18€
Reserves: no s’admeten reserves

Comentaris:
Un japonés de tapes realment interessant i poc habitual. L’ambient és modern i tranquil, just a sota de l’altre restaurant del grup Tragaluz, el Negro. No podríem triat només dos o tres plats del Rojo Restaurant però podem dir que val la pena tastar els makis de foie, l’uramaki de fruites o el tempura de verdures i llagostins.

Entrades relacionades

• Restaurant La Mifanera
• Restaurant Vinnari
• Restaurant Cantallops

Ingredients per 14 empanadilles de poma i canyella

• 2 pomes Reineta (o Golden)
• 2 o 3 cullerades de sucre morè
• Mig got d’aigua
• 14 hòsties per a empanadilles (Obleas, per exemple La Cocinera)
• Canyella en pols

Preparació de les empanadilles

1. Preescalfar el forn a 200º
2. Pelar les pomes i tallar-les en dauets petits, d’un centímetre més o menys.
3. En una cassola a foc molt suau, incorporar l’aigua, el sucre, i els dauets de poma. Passats 5 minuts afegim també la canyella (al gust, però tenint en compte que amb una miqueta ja dóna sabor!) Deixar coure a foc lent i anar remenant, hem de veure que els daus ja estiguin fets.
4. Un cop tenim la poma, anem farcint les hòsties omplint només una de les meitats (i deixant lliures les vores per a poder tancar-les!). Cal apretar bé les vores per evitar que les empanadilles s’obrin quan ja estiguin al forn.
5. Coure al forn durant uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurades.

Entrades relacionades

• Cake de poma amb canyella
• Espiga de poma i gerds
• Pastís de Carbassa i canyella

Mostra de la Xocolata i el Cacau de Barcelona

Com a bons seguidors de la xocolata que som… ahir vem apropar-nos a la Mostra de la Xocolata i el Cacau, organitzada pel Gremi de Pastissers de Barcelona que es celebra fins aquest diumenge dia 9 a l’Arc de Triomf. Dins una carpa de més de 4.000 metres quadrats podrem veure i degustar les últimes tendències en el món xocolater i veure els espectacles que cada dia han programat. Pels més menuts s’ha habilitat una zona on poden jugar amb una única condició, els jocs han de tenir com a principal ingredient la xocolata, i pels més erudits la zona de l’obrador els permet conversar i veure com treballen els experts pastissers.

Allà vàrem poder veure algunes de les novetats del sector xocolater i les darreres tendències del mercat, així com també alguns clàssics. Vàrem sortir molt contents (sobre tot després d’algun tast de xocolata i una bona crêpe!), però creiem que la nota negativa d’aquesta Mostra de la Xocolata i el Cacau és el preu (8€ ens sembla un preu excessiu!).

Entrades relacionades

• Magdalenes de xocolata
• Restaurants Maur – Barcelona
• Ulleretes/palmeretes de xocolata

Ingredients

• 2 terrines de Philadelphia de 200 grams
• 4 ous
• 3 iogurts naturals
• 6 cullerades soperes de sucre
• 3 cullerades soperes de Maizena
• Pepites de xocolata

Preparació

1. Preescalfar el forn a 200º
2. Barrejar en un bol la philadelphia o similar, els iogurs, els ous, el sucre i la maizera, fins a conseguir una massa homogènia i sense grumolls.
3. Afegir les pepites de xocolata i remenar, si volem que quedin enmig del pastís. Si preferim que quedin a la part superior, les afegirem un cop haguem posat la massa al motllo.
4. Coure al forn aproximadament 1 hora a 200º.

Entrades relacionades

• Pastís “compacte” de formatge
• Pastís de pastanaga (bescuit)
• Roques de xocolata

• 250 gr. de cargols (pasta)
• 3 o 4 pomes golden
• 300 gr. de pastanagues
• un grapat de canonges
• 2 alvocats
• Vinagre balsàmic de Mòdena
• Oli d’oliva extra

Preparació de l’amanida de cargols

1. Bullir els cargols amb aigua i un pessic de sal.
2. Tallar les pomes per la meitat, treure el cor i partir-les en rodanxes fines.
3. Pelar els alvocats, retirar l’os i tallar en làmines. Pelar també les pastanagues i rallar-les.
4. Treure els cargols del foc i refredar-los amb aigua freda.
5. Per montar l’amanida, col·locar les rodanxes de poma al fil d’una safata, a sobre les làmines d’alvocat, al centre els cargols i la ralladura de les pastanagues per sobre. Adornar amb les canonges i amanir amb la sal, el vinagre i l’oli.

Recepta de Casa Amella – Gastronomia mediterrània, natural i artesana.

Entrades relacionades

• Pasta Frola
• Melanzane alla parmesana (alberginies a la parmesana)
• Lasanya d’espinacs, tomàquet i xampinyons

Lasanya d'espinacs, tomàquet i xampinyons

Ingredients per a la lasanya d’espinacs, tomàquet i xampinyons (2 persones)

• 6 plaques per a lasanya
• 3-4 tomàquets
• 300 grams d’espinacs (frescs o congelats)
• 150 grams de xampinyons en làmines
• 1 ceba gran
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• Formatge ratllat
• Un pessig de sal

Preparació de la lasanya d’espinacs, tomàquet i xampinyons

1. Preescalfar el forn a 170-180º
2. Posar les plaques de lasanya en aigua calenta durant 10 minuts per hidratar-les (segons indiqui al paquet)
3. Si els espinacs són congelats, bullir-los per a tenir-los apunt.
4. En una paella, fer la ceba al gust.
5. Un cop feta la ceba, a la mateixa paella podem saltejar una mica els xampinyons (segons el punt de cocció que us agradi), afegint una mica de sal.
6. Tallar els tomàquets en làmines fines.
7. Un cop tenim tots els ingredients a punt, anem muntant la lasanya amb les plaques, per exemple: placa, tomàquets, espinacs, ceba i xampinyons.

Entrades relacionades

• Lasanya vegetal
• Melanzane alla parmesana (alberginies a la parmesana)
• Pate de llenties